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가람 마사라  향신료인도 특유의 향신료를 혼합한 것. 혼합하는 비율은 비밀리에 전해짐.
가르다몬  향신료인도 주변에서 재배된다. 재배가 어려워서 고가.
계피  향신료인도 원산의 향신료. 사과 등 단것에 잘 맞는다.
고추  향신료남미 원산의 자극적인 매운맛을 특징으로 하는 식물의 열매.
 향신료아프리카북부 원산 대량의 유지를 포함하여 맛도 좋다.
 향신료유럽에서 널리 사용되는 강한 향미가 있는 향초.
레몬글래스  향신료동남아시아 원산. 보리의 일종이지만 레몬과 같은 향기가 난다.
로즈마리  향신료코를 찌르는 향기가 나는 향초. 고기 냄새를 제거하는 데 좋다.
마늘  향신료고대 그리스나 이집트에서도 사용된 향초. 냄새가 강하다.
마스타드 [1]  향신료전세계에서 재배되는 매운 맛이 강한 향신료.
메이스  향신료육두구 씨의 껍질을 건조시킨 향신료.우아한 향기가 난다.
민트  향신료휘발성의 상큼한 향기를 지니고 있는 향초. 튼튼하여 재배가 쉽다.
바닐라  향신료남미대륙원산. 달콤한 향기를 내는 종자를 잘게 썰어서 사용.
바질  향신료열대 원산의 향초. 굉장히 좋다. 향기가 나고 요리에 사용한다.
베르가못 [1]  향신료과일껍질을 건조시켜 사용. 레몬보다 달콤한 향기가 난다.
사프란  향신료사프란의 암술을 말린 것. 굉장히 고가인 향신료.
산초  향신료동아시아 원산의 향신료 독특하게 강한 향기가 난다.
산초씨  향신료중국 특유의 독특한 매운 맛과 향미를 지니고 있는 과실
샐러리  향신료향신료로서는 씨를 사용한다. 줄기와 잎은 생식으로 한다.
생강  향신료인도 원산의 향신료. 어패류의 냄새를 제거하는 데 좋고 차에도 적합하다.
스타아니스  향신료중국 원산의 향신료. 중국에서는 팔각이라고 한다.
오레가노  향신료향이 강한 향초. 양이나 물고기의 냄새를 제거하는 데 좋다.
올스파이스  향신료별칭 피멘트. 크로브,계피, 육두구의 냄새가 난다.
월계수  향신료월계수 잎을 건조시킨 것. 약효도 있기 때문에 널리 사용된다.
유자  향신료유자. 요리에 향을 낼 때 사용하는 과실. 껍질에서 상큼한 향기가 난다.
육두구  향신료동남아시아 원산. 특수한 섬에서만 재배가 되기 때문에 희소.
치자나무  향신료"동아시아에 서식하는 상록 관목. 주로 하얀 꽃이 피고, 기품 있는 향기를 낸다."
커민  향신료인도 주변에서 자주 사용되는 향신료. 고기 냄새의 제거에 좋다.
코리안더  향신료유럽이나 인도에서는 열매를 볶아서 사용하며 중국에서는 잎을 사용한다.
크로브  향신료동남아시아 원산의 향신료. 특유하게 달콤한 향기가 나며 희소.
타임  향신료잎을 건조시켜 요리에 이용한다. 어패류의 냄새를 제거하는 데 좋다.
파란고추  향신료빨갛게 익기 전에 수확된 고추.
파셀리  향신료지중해원산의 향초. 상쾌한 향기에 영양분도 풍부.
홍두  향신료진저와 비슷한 풍미를 가진다. 위장약도 된다.
후추 [1]  향신료인도 원산의 향신료. 육류의 냄새를 억제하는 데 최적.
휀넬  향신료물고기에 잘 맞는 향초. 씨를 씹으면 구취를 제거하는 작용이 있다.
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